SIAL 2010 Paris Gıda Fuarı izlenimleri

Paris'’te iki yılda bir yapılan SIAL gıda fuarı, Almanya’da yapılan Anuga  gıda fuarı gibi alanında dünyaca ünlü olması nedeniyle gerek katılımcı gerekse ziyaretçi akınına uğradı. Fuar dönemine damgasını vuran Fransızların “Blokaj” dedikleri genel grevin özellikle toplu ulaşımı ciddi anlamda etkilediğini, fuara katılanların da bundan etkilendiğini söylemeliyim. Özellikle demiryolu ulaşımının çok yaygın olduğu ülkede demiryolcular, kamyon şoförleri, benzin istasyonları ve liseli öğrenciler hayatın akışını etkilemeyi başardılar. Gıda fuarında ürünlerine katma değer katarak sunan İtalya, İspanya, Hollanda, Belçika gibi ülke standları dolup taşıyordu. Ziyaret ettiğim üreticilerin, firmaların  Türkiye’de soğuk zincirde depolama ve dağıtım altyapısıyla ilgili sorularıyla karşılaştım. Bu sırada Paris yakınlarında bulunan iki soğuk zincir dağıtıcısının deposunu ziyaret etme olanağı buldum. Bir kez daha “ölçek ekonomisi kuralları” gereğince yapılmış, çok katlı, çok ısı bölgeli dünya klasında depoların birbirinden farkı yoktu. Bizim ise; binaların alt katında yapılmış kapısı, rampası, jeneratörü olmayan depolarla karşılaştırıldığında gıda alanında ne kadar büyük risklerin bilgisizce taşındığını yeniden gördüm. Paris yakınlarındaki bu depoların birinde; içinde mikrobiyolojik bir gelişme olması sebebiyle satış noktalarından hemen geri toplanan soğuk ürünlerin ”geri çağırma” operasyonuna tanık oldum. Hangi LOT hangi noktaya satılmış, bu noktalarda müşterilere satılan varsa kime satılmış bunun çalışması yapılıyordu. Tıpkı ülkemdeki gibi. Saygılarımla